Jause

Jause is een Oostenrijks woord voor een koude maaltijd met brood. Vaak kun je een Jausestation vinden in de bergen, waar je kunt rusten tijdens het skiën of wandelen.

De koude maaltijd met brood kan met van alles worden gecombineerd wat er lekker bij smaakt. Het Salzburgerland staat bekend om zijn biologische produkten en streekgerechten. In de Jausemaaltijden zie je dat vaak terug. Een goede Jausemaaltijd in een berghut is bijvoorbeeld een Speckbrot, Wurstbrot of een Käsebrot.

Als je dit bestelt krijg je een grote snijplank met vers brood overladen met meerdere soorten spek, worst of kaas, net wat je kiest. Vaak gegarneerd met augurk en groente. Specialiteit binnen deze specialiteit zijn Knödels die bij de Jause kunnen zitten. Knödels zijn deegballen in bouillon gekookt, die diverse smaken kunnen hebben.